Navidad de tunos y miel
MONTSE DE LEÓN A.
Miel de Guayadeque o tunos pasos son productos de la tierra que se pueden encontrar en las cestas de Navidad que un artesano de Ingenio propone para estas fiestas. Una cesta de Navidad con productos de la tierra como tunos pasos, aceitunas, miel de Guayadeque, vino de miel o almendras. Norberto Bordón, artesano de Ingenio, se lo propuso el pasado año y estas navidades lo está llevando a cabo. Su filosofía, recuperar los productos canarios y promocionarlos. De esta forma el tuno paso, uno de los productos de mayor dificultad de elaboración, sustituye en algún hogar al tradicional turrón.
"Desde siempre me ha gustado elaborar los productos como se hacía antes. Por ejemplo, los tunos pasos tienen que secarse en una era al sol y lleva un proceso algo complicado. Yo siempre lo he hecho así y los vecinos me pedían de estos productos por Navidad. De ahí surge la idea de hacer las cestas con las cositas de la tierra", afirma el artesano. Norberto vende las cestas de Navidad a vecinos, empresas y todo el que la quiera y lo que empezó como "algo para los míos se está convirtiendo en todo un descubrimiento", añade Norberto Bordón.
Lo que más llama la atención de la cesta de Navidad es la cajita de tunos pasos por su escasez en el mercado. Norberto tiene varias tuneras y de ahí recolecta varios tunos maduros, los barre como hacían los mayores del pueblo y los coloca en una era para que se sequen. "La dificultad que tiene es que se debe tener paciencia, ya que si hace sol se secan, pero si llueve o hace frío tenemos un problema", afirma el artesano entre risas. Una vez que estén secos se colocan un tiempo en cajitas para que se mantengan y a comer.
Otro de los productos estrella de la cesta canaria de Navidad es la miel. Vinos, caramelos y licores de este suculento manjar hacen las delicias de los compradores. Y es que Norberto cuenta en Guayadeque con más de 120 colmenas. "Empecé con unas cuantas y cada vez me gustaba más como afición, así que continué también por los beneficios de la miel, que son muchos. De esta forma comencé a interesarme por los productos que podía hacer con miel".
El vino blanco de miel es el más demandado. Ideal para pescado y marisco se realiza con el mismo proceso de fermentación que un vino convencional pero con los beneficios de la miel. Norberto Bordón cree que es fundamental recuperar nuestros productos y "qué mejor que en Navidad para hacerlo, los que lo deseen pueden llamarme al 689168690".
Información de: La Provincia, 9-12-2006
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